In deze wekelijkse rubriek zijn de lekkerste typisch Limburgse recepten te zien om zelf te maken. Ontdek Limburg zelf thuis.
Benodigdheden:
Rijst vulling
65 gram suiker (voor de rijst)
65 gram suiker (voor bij eiwit) Eventueel uitgeschraapt vanillestokje 2 zakjes vanillesuiker
2 eieren
150 dessertrijst (lassie)
1 liter volle melk
Vlaaideeg
250 gram patentbloem 10 gram droge gist
63 gram boter
150 ml melk
20 gram suiker 3 gram zout vleugje kaneel
1. Bereiding van de rijst vulling: Breng de melk met het vanillestokje aan de kook en voeg de rijst toe. Blijf goed roeren, zodat de rijst niet aanbakt of gaat klonteren. Zonder deksel op n laag vuur laten koken onder af en toe roeren. Volg de aanwijzingen op het pak. Lassie dessertrijst is al voorgekookt en dan volstaat circa 15 minuten. Neem de pan rijst van het vuur en voeg 65 gram kristalsuiker toe. Roer deze goed door. Doe daarna het deksel op de pan en laat afkoelen. 2. Bereiding van het vlaaideeg Doe het meel in een grote kom, voeg hierbij de in stukjes gesneden (room)boter. Verwarm de melk tot handwarm en een derde deel op de gist en de roomboter. Voeg de rest van de melk toe en meng het geheel en kneed het deeg nog ongeveer 5 minuten door. Voeg het zout en de suiker toe en kneed nog enkele minuten. Leg het deeg op een theedoek op een warme, tochtvrije plaats om te rijzen (20-45 minuten). Kneed het deeg kort door, maar er een bolletje van en laat het nog 5 a 10 minuten rijzen. Rol het vervolgens uit en doe het in een vlaaiplaat die met boter is ingesmeerd.
Als je de rijst gaat verwerken: Voeg twee zakjes vanillesuiker toe. De eieren scheiden. De twee dooiers in e ketel onder de rijstepap roeren. Het eiwit samen met 65 gram suiker (beetje bij beetje toevoegen) in een vetvrije kom kloppen tot het schuim stijf is. Op de bodem van het deeg een dun laagje rijst uitsmeren. Dan het geklopte eiwit door de rest van de rijst spatelen. Dit mengsel uitscheppen op de vlaai. Vlaai bakken, circa 30 minuten, in een voorverwarmde over op 200 graden.
Tasten maar! De rijstevlaai zelf thuis gemaakt of op het terras geprobeerd? Deel het dan met de hashtag #TastyLimburg. Vergeet niet om ons ook te volgen op Instagram en Facebook. Meer Limburg ontdekken? Bekijk dan onze tours!
Comentarios